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Recette avec des herbes aromatiques

Herbes aromatiques sur plan de travail
Les herbes aromatiques condimentent tous les plats et leur apporte de la fraîcheur. Photo par Alex Buss
Les herbes aromatiques ou plantes aromatiques sont cultivées pour les arômes particuliers qu'elles dégagent et qui vont parfumer notre cuisine. On en utilise parfois les feuilles, les tiges ou les fleurs. C'est fraîches qu'elles donnent le meilleur d'elles même mais certaines s'utilisent aussi séchées comme le thym, le romarin et l'origan sans perdre leur caractère.

Difficiles à classer, on retrouve certaines d'entre elles sous le terme de fines herbes. Il s'agit essentiellement de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Le thym, l'origan, la sarriette, le romarin et le basilic sont, quant à eux, regroupés sous l'appellation herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de herbes aromatiques et de veau du Chef

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes
Chef Simon Chef Simon
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Voir les recettes de herbes aromatiques du Chef  ou  les recettes de veau du Chef

Meilleures recettes de herbes aromatiques et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de herbes aromatiques et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côtes de veau au citron confit, aux herbes et au gingembre
Côtes de veau au citron confit, aux herbes et au gingembre
épicétout épicétout
Envie de cuisiner une grillade de veau originale ? Testez cette recette de côte de veau au citron confit aux herbes et gingembre, très simple et rapide à préparer. Vos invités seront comblés !
Oeufs durs à l'écossaise
Oeufs durs à l'écossaise
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Des oeufs durs enveloppés d'une farce maison au veau, au porc, des fines herbes, panés, puis frits.

Dernières recettes de herbes aromatiques et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de herbes aromatiques et de veau qui changent !

Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.
Raviolis frais maison au veau et basilic
Raviolis frais maison au veau et basilic
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...
Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Ultra rapide, une jolie façon d'agrémenter une viande à la poêle avec un peu de crème et beaucoup d’herbes. On peut utiliser de la crème allégée. Et remplacer le veau par du poulet ou de la dinde.
Rôti de veau à la sauge
Rôti de veau à la sauge
Clementine Clementine
Ceci est une recette du River Cafe Cook Book qui m'a été offert par une amie. C'est le livre de deux amies anglaises Rose Gray et Ruth Rogers qui ont ouvert leur restaurant The River Cafe à Londres en 1987. Elles proposent de la cuisine italienne, suite à un long séjour en Toscane. Elles ont même obtenu une étoile Michelin.
Tomates farcies
Tomates farcies
Popotte Popotte
Chacun a sa recette, moi à force d’en faire, j’ai enfin trouvé celle qui nous plaît !
Noix de veau sauce échalotes aux herbes
Noix de veau sauce échalotes aux herbes
épicétout épicétout
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de veau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Paupiettes de veau aux olives, sauce tomates
Cataplana de légumes et viande aux herbes
Cataplana de légumes et viande aux herbes
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
La cataplana est un plat traditionnel hermétique portugais qui donne aussi son nom aux recettes qu'on réalise avec. Voici une idée recette alcaline gourmande, simple et facile, cuisinée en cataplana à basse température. J'ai aussi pensé à celles et ceux qui n'en ont pas : cette recette acido-basique est réalisable en faitout ou en tajine. ;-) Elle est tout aussi bonne sans viande, les végétarien(ne)s ne sont donc pas en reste. MiaM ! Cultivons notre santé ! ;-)
Escalope de veau panée à la chapelure dorée
Escalope de veau panée à la chapelure dorée
Édith et sa cuisine Édith et sa cuisine
Savoureuse recette de l’escalope de veau panée à la chapelure dorée sans farine, et herbes mélangées.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini tartelette
Moule mini tartelette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartelette.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de herbes aromatiques et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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Sabine Simon Sabine Simon

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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